下面是饼子面配方及做法：
材料：
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
做法：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量盐，拌匀。
2. 慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子或者手搅拌，直到面粉与水充分融合。
3. 然后将面团放在桌面上，继续用力揉搓，直到面团变得光滑有弹性。可以适量加一些食用油，揉搓更容易操作。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置静置20-30分钟，让面团充分发酵。
5. 休息好的面团，再次放在桌面上，用手揉搓成圆形。
6. 将面团分割成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄饼型，大小和厚度可按自己喜好调整。
7. 取一个平底锅，加热，不需加油，将擀好的饼子放入锅中煎烙，用小火煎至两面金黄即可。
温馨提示：
- 添加适量的盐可以提升面团的口感。
- 面团的发酵时间可根据气温和湿度进行调整，一般20-30分钟是基本的发酵时间。
- 煎烙饼子时注意火候，不要过早翻面，以免饼子粘锅或过熟。
可以根据个人口味和喜好，添加馅料或调料来制作各种口味的饼子。例如，可以添加煎蛋、香菜、肉丝等作为馅料，或者在面团中加入芝麻、葱末等调料。
饼子面的配方 扩展
材料
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
